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ダイエット空揚げ 2001.01.13掲載分
なんか、ダイエットの記事に期待してくれている読者はかなりいらっしゃるよ うで。。。そこで、みんとのトッテオキのダイエットメニューを紹介します。 チキンの空揚げです。 うっそーって声が聞こえてきそうですが、超低カロリーで美味しいチキンの空 揚げの作り方。 材料は鳥もも肉。醤油。みりん。おろししょうが。片栗粉。 道具はペーパータオルと、割り箸。 まず、下味付け。 そうそう、鳥はももが一番です。ムネは安いけど、コクが足りないし、ささみ はぱさぱさしててちっとも美味しくありません。ももは皮と一緒にてきとうな 大きさに切ります。あまり小さくするとついつい食べ過ぎるし、料理が面倒な のでそこそこの大きさが良いみたいですね。 それを醤油１：みりん１におろししょうが（チューブ入りので充分）をたっぷ り入れたタレに入れ、時々上下をひっくり返しながら１時間程付け込みます。 料理の準備。 大き目の平皿にペーパータオルを引いて、その上に割り箸を１.５cm間隔で並べ ます。実は電子レンジで調理しますので、みんとは直接ターンテーブルにこれ をいたします。その方が洗いやすいし。また、割り箸は普通のお箸でも金属が 付いてなければＯＫですが、後で洗うのが大変なので捨てられる割り箸をお薦 めします。 衣つけ。 付け込んだもも肉は別のペーパータオルで余分なタレをとり、片栗粉をつけま す。片栗粉はつけすぎないように注意して、あとでひとつひとつ余分な粉は、 はたいてとっください。 それを並べた割り箸の上にくっ付かないように並べてください。 調理。 これを電子レンジに入れ、通常の暖め時間（５００ｇで５分くらいかな？） チンします。そこで、一旦出して、今度はひっくり返して（できたら、場所も 少し入れ替えて）もう一度同じ時間チンします。（ラップはかけないで！） もも肉からしみ出した油分を衣が吸収して、油を一切使わない空揚げの完成で す。注意するのは熱いうちに割り箸からおろさないと、ゼラチン質でくっつい てとるのが大変になります。とったら、割り箸とペーパータオルはさっさと捨 てて、平皿（ターンテーブル）はすぐに洗って下さい。その方が汚れが簡単に とれます。チンする時間はお好みで調節してください。途中でひっくり返さな いと、上の衣が乾いたままで美味しくないので面倒でもひっくり返してくださ いね。 完成品。 油を１滴も使ってないばかりか、肉の余分な油分もペーパータオルがしっかり 吸収してくれるのでカロリーは通常の空揚げの半分以下だと思います。さすが にカラッとはできませんが、食感はほとんど変わりません。高タンパクで繊維 もミネラル類もしっかりとれます。 補足。 空揚げ粉を使うともっと簡単ですが、あまり美味しくありません。添加物の問 題もありますので、あまりお薦めできません。 ☆ ☆ ☆ 実はみんとは、こういったちょっと変わった料理を作るのが趣味なのね。元々 あった料理を少し工夫して、もっと簡単に、もっとヘルシーに作るの。 で、やっぱりこれ専門のメルマガを始めることにしました。タイトルは『簡単 ダイエットレシピ』です。まぐまぐさんが承認してくれたら、来週末頃から登 録できると思いますので興味のある人は登録して下さいね。 2001.01.13掲載分
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